Schritt 1: Reis vorbereiten

1. Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und 30 Min. abtropfen lassen. Mit 1¼ Tassen Wasser in einem Topf 15 Min. kochen, dann 10 Min. zugedeckt ruhen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz leicht erwärmen, bis sie sich auflösen. Essigmischung über den Reis geben und fächeln, während Sie ihn vorsichtig umrühren, bis er abgekühlt und glänzend ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Schritt 2: Füllungen und Topping vorbereiten

1. Avocado, Gurke und Surimi in Streifen schneiden. Frischkäse-Streifen und dünn geschnittene Jalapeño bereitstellen.
2. Panko-Semmelbrösel in heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Scharfe Mayonnaise (Mayonnaise + Sriracha) mischen. Aalsauce und Teriyaki-Glasur für das Servieren vorbereiten.

Schritt 3: Rollen der Sushi

1. Eine Sushimatte mit Frischhaltefolie bedecken. Hände mit Tezu-Wasser befeuchten.
2. Ein Nori-Blatt auf die Matte legen und den Reis dünn und gleichmäßig darauf verteilen. Das Nori-Blatt mit dem Reis nach unten auf die Matte drehen (Reis liegt jetzt auf der Folie).
3. In die Mitte des Nori-Blattes eine Linie mit Avocado, Gurke, Surimi, Frischkäse und Jalapeño legen. Mit der Sushimatte vorsichtig und fest zu einer Rolle formen.
4. Die Außenseite der Rolle mit Sesamsamen bestreuen und leicht andrücken. Mit einem feuchten, scharfen Messer in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden.

Schritt 4: Anrichten und Servieren

1. Die geschnittenen Sushi-Stücke auf einem Servierteller anordnen. Das knusprige Panko-Topping großzügig über die Rollen streuen.
2. Scharfe Mayonnaise und Teriyaki-Glasur (oder Aalsauce) in feinen Linien darüber träufeln. Sofort mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.