Schritt 1: Den Boden backen

1. Die zimmerwarmen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Masse entsteht.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Nüsse vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
3. In einer vorbereiteten Form goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2: Die Bratapfel-Füllung vorbereiten

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, braunen Zucker hinzufügen und die Äpfel darin mit den Gewürzen dünsten.
3. Mit Apfelsaft ablöschen und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, dann abkühlen lassen.

Schritt 3: Die Creme anrühren

1. Die gekühlte Schlagsahne (ggf. mit Sahnesteif) fest schlagen.
2. Mascarpone oder Quark mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Die Torte schichten

1. Die Bratapfelmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
2. Die helle Sahnecreme als oberste Schicht verstreichen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.