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Cashew Chicken Fried Rice Skillet

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Erleben Sie eine harmonische Kombination aus zartem Hähnchen, knusprigen Cashewkernen und perfekt gewürztem Reis direkt aus der Pfanne. Dieses schnelle Skillet-Gericht ist die ideale Lösung für ein aromatisches und unkompliziertes Abendessen.

Ingredients

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Hauptzutaten

  • 400–500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 3–4 Tassen gekochter, kalter Langkornreis (Jasmin- oder Basmatireis)
  • 100–150g ungesalzene Cashews, idealerweise leicht geröstet
  • 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 cm frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1 Tasse Karotten, fein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 große Eier, leicht verquirlt

Sauce & Würze

  • 3–4 EL Sojasauce (Light oder Dark)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Eine Prise weißer Pfeffer
  • Pflanzenöl (Erdnuss- oder Rapsöl) zum Braten

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Vorbereitung: Alle Zutaten kleinschneiden und bereitstellen, da der Kochvorgang sehr schnell erfolgt.
  2. Hähnchen anbraten: Öl im Skillet erhitzen und die Hähnchenwürfel darin goldbraun und gar braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Aromaten und Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Karotten in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie duften und leicht weich sind. Die Erbsen kurz mitgaren.
  4. Reis braten: Den kalten Reis hinzufügen. Mit einem Pfannenwender zerteilen und bei hoher Hitze einige Minuten mitbraten, bis er die Hitze aufgenommen hat.
  5. Ei hinzufügen: Den Reis an den Rand schieben, die verquirlten Eier in die Mitte geben, kurz stocken lassen und dann unter den Reis rühren.
  6. Finalisieren: Hähnchen und Cashews zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker darübergeben und alles gut vermengen.
  7. Servieren: Mit frischen Frühlingszwiebelringen garnieren und direkt aus der Pfanne servieren.

Notes

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Kalter Reis: Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag. Frischer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und würde das Gericht matschig machen.
  • Hohe Hitze: Braten Sie bei starker Hitze, um das typische Röstcharisma eines Fried Rice zu erzielen.
  • Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen, um den Reis wieder geschmeidig zu machen.

Nutrition

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