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Himbeer-Pistazien-Mousse-Törtchen

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Diese eleganten Mousse-Törtchen vereinen das nussige Aroma von Pistazien mit der fruchtigen Frische sonnengereifter Himbeeren. Ein optisches Highlight, das auf der Zunge zergeht und jeden Dessertteller veredelt.

Ingredients

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Für den Boden

  • ½ Tasse Pistazien (geröstet, ungesalzen, fein gemahlen)
  • ¼ Tasse Mandelmehl
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 1 Ei
  • ½ TL Vanilleextrakt

Für die Pistazienmousse

  • ½ Tasse Pistazien (fein gemahlen)
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Gelatinepulver (oder Agar-Agar)
  • 2 EL kaltes Wasser
  • ½ TL Vanilleextrakt

Für die Himbeerschicht & Mousse

  • 1 Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser
  • 1 Tasse Himbeerpüree (gesiebt)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1 TL Gelatinepulver
  • 2 EL kaltes Wasser
  • ½ TL Vanilleextrakt

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Boden vorbereiten: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Gemahlene Pistazien, Mandelmehl, Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Vanille vermengen. In kleine Förmchen drücken und 12–15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
  2. Pistazienmousse herstellen: Gelatine 5 Minuten in Wasser quellen lassen. Pistazien, Sahne, Zucker und Vanille pürieren. Die Gelatine vorsichtig erhitzen, bis sie flüssig ist, und unter die Masse rühren. Geschlagene Sahne unterheben, auf den Boden schichten und 30 Minuten vorkühlen.
  3. Himbeerkonfit zubereiten: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft 5 Minuten einkochen. Speisestärke-Mischung einrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Eine dünne Schicht auf die Pistazienmousse geben.
  4. Himbeermousse fertigstellen: Gelatine quellen lassen, im warmen Himbeerpüree auflösen. Steif geschlagene Sahne mit Zucker und Vanille unter das Püree heben. Die Masse über die Fruchtschicht spritzen.
  5. Kühlen und Servieren: Die Törtchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Profi-Tipps & Lagerung

  • Aroma-Boost: Die Pistazien vor dem Mahlen kurz in der Pfanne rösten, um das nussige Aroma zu intensivieren.
  • Alternative: Statt Himbeeren eignen sich auch Erdbeeren oder Heidelbeeren hervorragend für die Fruchtschicht.
  • Haltbarkeit: Die Mousse Cakes bleiben im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage frisch.
  • Serviervorschlag: Mit frischen Minzblättern und gehackten Pistazien dekorieren für einen visuellen Kontrast.

Nutrition

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