Schritt 1: Gemüse vorbereiten

1. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten vorkochen.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und für die letzten 4–5 Minuten zu den Kartoffeln geben, damit er bissfest bleibt. Danach alles abgießen.

Schritt 2: Die cremige Soße herstellen

1. In einem großen Topf die Butter schmelzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren kurz mit anschwitzen (Mehlschwitze).
3. Unter ständigem Rühren mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen, bis eine sämige Soße entsteht. Kurz aufkochen lassen.

Schritt 3: Vermengen und Abschmecken

1. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Zitronensaft oder Senf kräftig würzen.
2. Kartoffeln und Brokkoli vorsichtig unterheben. Falls gewünscht, den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
3. Mit frischen Kräutern garniert sofort servieren.