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Spinach Artichoke Cream Stuffed Baked Potatoes

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Diese cremigen Spinat-Artischocken gefüllten Ofenkartoffeln vereinen eine knusprige Schale mit einer luxuriösen, herzhaften Füllung. Ein absolutes Wohlfühlgericht, das klassische Dip-Aromen in eine sättigende Mahlzeit verwandelt.

Ingredients

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Die Kartoffelbasis

  • 4 große Ofenkartoffeln (mehlige Sorten wie Russet, Idaho oder Bintje)

Die cremige Füllung

  • 400–500g frischer Spinat (oder 250-300g gefrorener Spinat)
  • 1 Dose Artischockenherzen (ca. 400g Abtropfgewicht)
  • 150–200g Vollfett-Frischkäse
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g geriebener Monterey Jack oder junger Gouda
  • 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
  • 2–3 EL Butter
  • 50–80ml Milch (Vollmilch empfohlen)

Gewürze

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 kleine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Instructions

Vorbereitung der Kartoffeln

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  2. Die Kartoffeln ca. 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind und die Schale knusprig ist.

Zubereitung der Füllung

  1. Während die Kartoffeln backen, den Spinat in einer Pfanne zusammenfallen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Den Frischkäse und die Milch hinzufügen und rühren, bis eine glatte, sämige Creme entsteht.

Aushöhlen und Befüllen

  1. Die fertig gebackenen Kartoffeln längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen, dabei einen kleinen Rand an der Schale lassen.
  2. Das Kartoffelfleisch in einer Schüssel mit der Frischkäsecreme, dem Spinat, den Artischocken und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne abschmecken.
  3. Die Mischung zurück in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Finales Backen

  1. Die gefüllten Kartoffeln weitere 10–15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Notes

Profi-Tipps & Variationen

  • Variante: Für eine vegane Version einfach pflanzlichen Frischkäse und veganen Reibekäse verwenden.
  • Qualität: Frischer Spinat sorgt für ein intensiveres Aroma, gefrorener Spinat muss besonders gut ausgedrückt werden, damit die Füllung nicht wässrig wird.
  • Vorbereitung: Die Kartoffeln können am Vortag vorgebacken werden. Die Füllung erst kurz vor dem finalen Backen zubereiten und einfüllen.

Nutrition

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