Chickpea Feta Avocado Salad
Dieser frische Salat ist eine köstliche Kombination aus cremiger Avocado, würzigem Feta und proteinreichen Kichererbsen. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder nahrhafte Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten für den Salat
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 150–200 g Feta-Käse
- 2 reife Avocados
- 200–250 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
- 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1/2 gelbe oder orange Paprika, gewürfelt (optional)
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
Zutaten für das Dressing
- 4–5 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- Nach Geschmack: Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: Eine Prise Kreuzkümmel oder getrockneter Oregano
Instructions
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gemüse schneiden: Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke und die optionale Paprika würfeln. Die rote Zwiebel sowie den Knoblauch sehr fein hacken.
- Hauptzutaten vorbereiten: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Feta-Käse ebenfalls würfeln oder grob zerbröseln.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die optionalen Gewürze zu einer Emulsion verrühren.
- Vermengen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen, damit die Avocado nicht zu stark zerdrückt wird. Die gehackte Petersilie unterheben.
- Servieren: Den Salat sofort genießen, solange die Avocado frisch und grün ist.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Vegan-Variante: Ersetzen Sie den Feta einfach durch einen veganen Ersatz oder lassen Sie ihn weg und fügen Sie mehr Oliven und getrocknete Tomaten hinzu.
- Frische: Da Avocados nach dem Anschnitt oxidieren, sollte der Salat idealerweise direkt nach der Zubereitung verzehrt werden.
- Serviervorschlag: Der Salat schmeckt hervorragend pur oder als Beilage zu gegrilltem Rindfleisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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