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Spekulatius Käsekuchen

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Dieser cremige Spekulatius Käsekuchen vereint winterliche Gewürze mit einem knusprigen Keksboden für den perfekten Genuss. Ein ideales Dessert, das die festliche Stimmung der Adventszeit direkt auf die Kaffeetafel bringt.

Ingredients

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Boden

  • 200 g Spekulatius-Kekse (alternativ Zimt-Kekse)
  • 100 g Butter

Füllung

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz (optional)
  • 2 EL Zitronensaft

Toppings

  • 100 g Sahne (zum Schlagen)
  • Einige Spekulatius-Kekse zur Dekoration

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Bodens: Zerkleinere die Spekulatius-Kekse fein. Schmelze die Butter und vermische sie mit den Keksbröseln.
  2. Boden formen: Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform (Ø 26 cm) mit leichtem Rand und stelle sie für 30 Minuten kalt.
  3. Zubereitung der Füllung: Rühre Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und saurer Sahne cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu.
  4. Gewürze und Zitronensaft: Zimt, Lebkuchengewürz und Zitronensaft unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  5. Füllung verteilen: Gieße die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) für ca. 50-60 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen: Den Kuchen 30 Minuten im abgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen.
  8. Kühlen: Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Profi-Tipps

  • Verwende Zutaten mit Zimmertemperatur für eine klümpchenfreie Füllung.
  • Glutenfreie Variante: Einfach glutenfreie Spekulatius-Kekse verwenden.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 5 Tage haltbar.
  • Portioniert eingefroren bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.

Nutrition

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