Print

Schnelle Weihnachtshackbällchen mit Cranberrys

Print Recipe

Diese schnellen Weihnachtshackbällchen mit Cranberrys sind ein festlicher Genuss für die Feiertage, ideal, wenn die Zeit knapp ist. Saftige Hackbällchen werden von einer süß-säuerlichen Cranberry-Glasur umhüllt, die optisch und geschmacklich begeistert.

Ingredients

Scale

Für die Hackbällchen

  • 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 60 g Semmelbrösel
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 0,5 TL Piment (gemahlen)
  • 0,25 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Ingwer (gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Cranberry-Soße

  • 1 Dose (ca. 400 g) Cranberry-Soße (Gelee- oder Whole Berry)
  • 240 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 60 ml Orangensaft
  • 2 EL brauner Zucker oder Ahornsirup (nach Geschmack)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Worcestershire-Soße (optional)
  • Abrieb einer halben Bio-Orange
  • 1 kleine Prise Cayennepfeffer (für eine leichte Schärfe)
  • Frische Rosmarinzweige oder Thymian (optional, zum Mitköcheln)

Zum Servieren

  • Frische Petersilie, gehackt
  • Zusätzlicher Orangenabrieb

Instructions

Vorbereitung der Hackbällchen

  1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Eine mittelgroße Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen. Beides in eine große Rührschüssel geben.
  2. Hackfleischmasse vorbereiten: Zum gewürfelten Zwiebel und Knoblauch das Hackfleisch (Raumtemperatur), Semmelbrösel und Ei hinzufügen. Mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Piment, 0,25 TL Zimt, einer Prise Muskatnuss und einer Prise Ingwer würzen.
  3. Alle Zutaten vermischen: Mit den Händen alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, um das Hackfleisch zart zu halten.
  4. Hackbällchen formen: Aus der Masse golfballgroße Portionen nehmen und zu gleichmäßigen Bällchen rollen (ca. 20-25 Stück aus 500 g Hackfleisch). Auf einem vorbereiteten Backblech oder Teller beiseitestellen.
  5. Hackbällchen anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Charge). Sie sollen nicht vollständig durchgaren, sondern eine schöne Kruste bekommen. Beiseitelegen.

Die unwiderstehliche Cranberry-Soße kreieren

  1. Soßenbasis herstellen: In derselben Pfanne, in der die Hackbällchen angebraten wurden, den Bratensatz lösen. Cranberry-Soße, Rinder- oder Gemüsebrühe und Orangensaft hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen.
  2. Soße abschmecken und verfeinern: Braunen Zucker oder Ahornsirup, Apfelessig, Worcestershire-Soße (optional), Orangenabrieb und eine kleine Prise Cayennepfeffer einrühren. Die Soße abschmecken und das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure anpassen.
  3. Soße köcheln lassen: Frische Rosmarinzweige oder Thymian (optional) hinzufügen. Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren.

Alles zusammenführen und servieren

  1. Hackbällchen zur Soße geben: Die vorgebratenen Hackbällchen vorsichtig zurück in die Pfanne mit der Cranberry-Soße geben und darauf achten, dass sie möglichst von der Soße bedeckt sind. Eventuelle Rosmarin-/Thymianzweige können jetzt entfernt werden.
  2. Schmoren und Durchziehen lassen: Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne abdecken und die Hackbällchen für weitere 10-15 Minuten sanft in der Soße schmoren lassen. Dadurch garen sie vollständig durch und nehmen die Aromen auf.
  3. Finale Abschmecken und Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Soße ein letztes Mal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackter Petersilie und/oder zusätzlichem Orangenabrieb garniert servieren.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Vorbereitung: Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Aromen verbinden sich über Nacht noch intensiver, sodass es am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.
  • Lagerung: Übrig gebliebene Hackbällchen in der Soße können in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen.

Beilagenvorschläge

  • Passt wunderbar zu cremigem Kartoffelpüree, Reis, Spätzle, knusprigen Ofenkartoffeln oder einfachen Nudeln.
  • Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette oder gedünstetes Gemüse (z.B. Brokkoli, grüne Bohnen mit Mandeln) runden das Gericht ab.

Nutrition

Keywords: Weihnachtshackbällchen, Cranberry-Hackbällchen, festliches Rezept, schnelle Hackbällchen, Vorspeise, Fingerfood, Feiertagsgericht, Hackfleisch, Cranberry-Soße, einfach, Partyrezept

Find it online: https://wadaif.click/das-ultimative-zimtschnecken-bananenbrot-rezept-unwiderstehlich/