Cremige Broccoli Cheddar Soup
Diese herzhafte Broccoli Cheddar Soup ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage. Sie kombiniert zarten Brokkoli mit cremigem, geschmolzenem Cheddar für einen unwiderstehlichen Genuss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten für die Suppe
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
- 1–1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 3/4 Teelöffel Paprika
- 3/4 Teelöffel gemahlener Senf
- 1/8 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 6 Esslöffel Mehl
- 32 Unzen reduzierte Natrium Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 3 Tassen Halbfett-Sahne
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 6 Tassen Broccoli, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Tassen geraspelte Karotten
- 12 Unzen frisch geriebener extra-scharfer Cheddar-Käse
Instructions
Zubereitungsschritte
- Basis vorbereiten: Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Würzen: Paprika, Senf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Mehlbindung: Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Flüssigkeit hinzufügen: Brühe und Halbfett-Sahne langsam einrühren. Das Lorbeerblatt hinzugeben und die Mischung aufkochen lassen.
- Gemüse garen: Broccoli und Karotten in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Finish: Den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Notes
Tipps & Lagerung
- Variationen: Gefrorener Broccoli kann als Ersatz für frischen verwendet werden. Für eine vegane Version nutzen Sie pflanzliche Sahne und Käsealternativen.
- Serviervorschlag: Mit knusprigem Baguette, Croutons oder einem Spritzer Zitronensaft servieren.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Falls sie zu dickflüssig wird, beim Aufwärmen etwas zusätzliche Brühe einrühren.
- Einfrieren: In luftdichten Behältern bis zu 3 Monate haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
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