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Spicy Miso Carrot Soup

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Diese Spicy Miso Carrot Soup kombiniert die Süße frischer Karotten mit der herzhaften Umami-Tiefe von Miso. Eine wärmende, cremige Suppe mit einer angenehmen Schärfe, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients

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Zutaten

  • 500g Karotten (frisch und fest)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (oder Schalotten)
  • 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • ca. 2 cm frischer Ingwer
  • 2–3 EL Miso-Paste (rote oder weiße Miso-Paste)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Nach Belieben Chili-Paste oder -Flocken (z.B. Sriracha oder Sambal Oelek)
  • 200 ml Kokosmilch (alternativ pflanzliche Sahne)
  • 2 EL Olivenöl oder Sesamöl

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Vorbereitung: Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Anbraten: In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten.
  3. Gewürze hinzufügen: Knoblauch und Ingwer zugeben und für weitere 2 Minuten anbraten, bis es aromatisch duftet.
  4. Kochen: Karotten hinzufügen, 5 Minuten mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
  5. Köcheln & Miso: Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Miso-Paste in etwas heißer Brühe auflösen und zusammen mit der Chili zur Suppe geben.
  6. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz fein pürieren.
  7. Verfeinern: Kokosmilch einrühren, kurz aufkochen lassen und final abschmecken.
  8. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben garnieren.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Garnierung: Mit frischem Koriander, Petersilie, einem Spritzer Limettensaft oder gerösteten Kürbiskernen servieren.
  • Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen hält sich die Suppe 3-4 Tage im Kühlschrank.
  • Einfrieren: Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
  • Variation: Für zusätzliche Süße können Sie einen Teil der Karotten durch Süßkartoffeln ersetzen.

Nutrition

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