Gegrilltes Flank Steak mit Chimichurri und verkohltem Mais
Dieses Rezept vereint saftiges, perfekt gegrilltes Flank Steak mit einer lebhaften, kräuterreichen Chimichurri-Sauce und rauchig-süßem Mais. Eine harmonische Symphonie intensiver Aromen, die direkt vom Grill auf den Teller gelangt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Grillen
- Cuisine: Südamerikanisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
Flank Steak
- 600–800g Flank Steak (ca. 2–3 cm dick)
Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie (ca. 1 Tasse gehackt)
- 1/2 Bund frischer Oregano (ca. 1/4 Tasse gehackt)
- 4–6 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
- 60 ml Rotweinessig (1/4 Tasse)
- 120 ml Extra natives Olivenöl (1/2 Tasse)
- 1/2 bis 1 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für den verkohlten Mais
- 4–6 Maiskolben (frisch und süß)
- 1–2 EL Olivenöl (zum Einreiben)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver
Instructions
Zubereitung
- Vorbereitung: Das Flank Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
- Chimichurri anmischen: Petersilie und Oregano fein hacken. In einer Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl und Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.
- Mais vorbereiten: Die Maiskolben mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
- Grillen: Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Steak von beiden Seiten scharf angrillen (ca. 4-5 Minuten pro Seite für Medium-Rare). Gleichzeitig die Maiskolben auf den Grill legen und regelmäßig wenden, bis sie rundherum goldbraun und leicht verkohlt sind.
- Ruhen und Servieren: Das Steak nach dem Grillen ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dünne Tranchen gegen die Faser schneiden, mit der Chimichurri-Sauce beträufeln und zusammen mit dem Mais servieren.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Fleisch-Alternativen: Skirt Steak oder Bavette können hervorragend als Ersatz für Flank Steak verwendet werden.
- Essig-Variationen: Falls kein Rotweinessig vorhanden ist, können auch Weißweinessig oder Apfelessig genutzt werden.
- Lagerung: Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Das Steak schmeckt am nächsten Tag auch kalt in einem Salat oder Sandwich hervorragend.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Flank Steak, Chimichurri, Grillen, Maiskolben, Rindfleisch, BBQ, Südamerikanisch, Sommerrezept