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Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree

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Dieses herzhafte Gericht kombiniert saftige Rinderhackbällchen in einer samtigen Sauce mit fluffigem Kartoffelpüree. Ein perfektes Wohlfühlessen für kalte Tage, das einfach zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.

Ingredients

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Für die Hackbällchen

  • 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Für die cremige Sauce

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Für das Kartoffelpüree

  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 50 g Butter oder Margarine
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Hackbällchen vorbereiten: In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis die Masse formbar ist.
  2. Formen: Aus der Fleischmasse gleichmäßige, etwa golfballgroße Bällchen formen.
  3. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen ca. 8–10 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  4. Sauce zubereiten: Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, Bratensatz lösen, Sahne, Senf und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen lassen.
  5. Garen: Hackbällchen zurück in die Sauce geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
  6. Kartoffeln kochen: Währenddessen Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
  7. Püree fertigstellen: Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer cremig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Anrichten: Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Hackbällchen und Sauce daraufgeben und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Variationen: Die Hackbällchen können mit geriebenem Käse oder Chili für eine schärfere Note verfeinert werden.
  • Lagerung: Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Püree am besten separat lagern, damit es die Sauce nicht aufsaugt.
  • Einfrieren: Bällchen und Sauce können bis zu 3 Monate eingefroren werden; das Püree sollte frisch zubereitet werden.

Nutrition

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