Zubereitung

1. Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne oder mit wenig Fett goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
2. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilis fein hacken und in Ghee oder Butter in einem großen Topf glasig dünsten.
3. Die Cashewnüsse und Tomaten hinzufügen, weich kochen und die gesamte Mischung anschließend zu einer feinen, cremigen Sauce pürieren.
4. Den frischen Spinat kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und fein pürieren oder hacken (je nach gewünschter Textur).
5. Die Tomaten-Cashew-Sauce zurück in den Topf geben, die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala) einrühren und kurz köcheln lassen.
6. Den Spinat, die Sahne und den Zucker unterrühren und mit Salz abschmecken.
7. Die angebratenen Halloumi-Würfel vorsichtig unterheben und in der Sauce erwärmen.
8. Mit Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerrieben bestreuen und heiß servieren.