Zubereitung Knusprige Brokkoli Käse Nuggets

1. Brokkoli vorbereiten und ausdrücken: Den Brokkoli waschen, Röschen abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten kochen oder dämpfen, bis er bissfest ist. Gründlich in einem Sieb abtropfen lassen und danach mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier sehr gut ausdrücken, um jegliches überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit!
2. Masse vorbereiten: Den ausgedrückten Brokkoli in einer großen Schüssel sehr fein zerdrücken. Geriebenen Käse, 50g feines Paniermehl, 30g Weizenmehl, 2 leicht verquirlte Eier, fein gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen vermischen und kneten, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.
3. Masse kühlen: Die Brokkoli-Käse-Masse abgedeckt für 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft der Masse, sich zu setzen und noch fester zu werden, was das spätere Formen erleichtert.
4. Panierstraße vorbereiten und Nuggets formen: Drei flache Teller oder Schüsseln vorbereiten: einen mit 70g Weizenmehl, einen mit 2 verquirlten Eiern und einen mit 150g Panko-Paniermehl. Aus der gekühlten Masse Nuggets (ca. 1-1,5 cm dick) formen.
5. Nuggets panieren und erneut kühlen: Jedes Nugget zuerst gründlich im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in das verquirlte Ei tauchen und zuletzt fest im Panko-Paniermehl wenden, um eine dicke, gleichmäßige Schicht zu erhalten. Die panierten Nuggets für mindestens 30 Minuten (gerne länger) im Kühlschrank kühlen, damit die Panade gut haftet.
6. Nuggets frittieren (Option 1): Reichlich Pflanzenöl (ca. 3-4 cm hoch) in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170-175°C erhitzen. Die gekühlten Nuggets portionsweise für ca. 3-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder Gitterrost abtropfen lassen.
7. Nuggets backen (Option 2): Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gekühlten Nuggets darauf verteilen. Die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl besprühen oder bepinseln. Für ca. 15-20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Servieren: Die selbstgemachten Knusprigen Brokkoli Käse Nuggets sofort warm servieren. Sie schmecken pur oder hervorragend mit einem Dip Ihrer Wahl, wie Joghurt-Kräuter-Dip, Sriracha-Mayonnaise oder Sweet-Chili-Sauce.