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Klassische Hausgemachte Käsespätzle

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Ein herzhaftes Originalrezept für schwäbische Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und goldbraunen Schmelzzwiebeln. Das ultimative Wohlfühlessen aus Süddeutschland, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Ingredients

Scale

Teig und Käsemischung

  • 500g Mehl (Type 405)
  • 5 große Eier
  • 100ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300g geriebener Käse (Mischung aus Bergkäse und Emmentaler)
  • 2 EL Butter

Für die Schmelzzwiebeln

  • 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 50g Butter
  • 1 Prise Zucker

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Teig herstellen: Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen. Den Teig mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebeln rösten: In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und leicht knusprig anbraten. Eine Prise Zucker sorgt für eine feine Karamellisierung.
  3. Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder vom Brett schaben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  4. Schichten: Die heißen Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Schüssel oder Auflaufform schichten. Mit den Schmelzzwiebeln garnieren und servieren, solange der Käse Fäden zieht.

Notes

Profi-Tipp & Lagerung

Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, den Käse frisch zu reiben. Falls Reste übrig bleiben, schmecken diese am nächsten Tag hervorragend in der Pfanne angebraten. Dazu passt ein frischer Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing.

Nutrition

Keywords: Käsespätzle, vegetarisch, schwäbisch, Hauptspeise, Käse, Hausmannskost

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