Zitronen Crinkle Kekse – Das Geheimnis dauerhaft perfekter Risse
Diese erfrischenden Zitronen Crinkle Kekse bestechen durch ihr kontrastreiches Muster und ihren weichen Kern. Mit dem Aroma frischer Zitronen sind sie das perfekte Gebäck für jede Jahreszeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 57 Minuten
- Yield: 24 Kekse
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Zutaten für den Teig
- Zitronen: Abrieb und Saft von Bio-Zitronen
- Mehl: Weizenmehl (oder glutenfreie Alternative)
- Backpulver: Wichtig für die Rissbildung
- Butter: Weiche, ungesalzene Butter
- Zucker: Weißer Zucker
- Eier: Für die Struktur (oder Ei-Ersatz)
- Salz: Eine Prise
- Vanilleextrakt: Für das Aroma
Zum Wälzen
- Puderzucker: Für die charakteristische Kruste
Instructions
Zubereitungsschritte
- Teig vorbereiten: Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Eier, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Kühlung: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Formen und Wälzen: Den Teig in ca. 2,5 cm große Kugeln formen und großzügig in Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Backen: Die Kugeln mit Abstand auf das Blech legen und 10-12 Minuten backen, bis die typischen Risse entstehen.
- Abkühlen: Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Tipps für den Erfolg
- Wichtige Kühlzeit: Die Kühlung sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht zu flach werden und die Risse perfekt aufbrechen.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse etwa eine Woche.
- Einfrieren: Die Kekse können bis zu drei Monate eingefroren und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Zitronen Crinkle Kekse, Crinkle Cookies, Zitronenplätzchen, Backrezept, Gebäck