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Klassische Käsespätzle mit Röstzwiebeln

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Ein herzhaftes Rezept für traditionelle Käsespätzle aus dem Alpenraum, serviert mit viel geschmolzenem Bergkäse und goldbraun gebratenen Zwiebelringen. Dieses Wohlfühlgericht ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und im Handumdrehen zubereitet.

Ingredients

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Für den Spätzleteig

  • 500g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder spezielles Spätzlemehl)
  • 5 große Eier
  • 1 TL Salz
  • 100ml lauwarmes Wasser

Für die Garnitur & Käse

  • 200g geriebener Bergkäse (würzig)
  • 100g Emmentaler
  • 2 große Zwiebeln
  • 30g Butter
  • Etwas frischer Schnittlauch zum Bestreuen

Instructions

Zubereitung des Teigs

  1. Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt.
  2. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Kochen & Schichten

  1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder vom Brett schaben.
  2. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  3. In einer vorgewärmten Schüssel oder Pfanne abwechselnd die heißen Spätzle und die Käsemischung schichten.
  4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten.
  5. Die Röstzwiebeln über die Käsespätzle geben und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Notes

Profi-Tipp

Für besonders knusprige Röstzwiebeln können Sie die Zwiebelringe vor dem Braten in etwas Mehl wenden. Wenn Sie es besonders cremig mögen, geben Sie einen Schluck Kochwasser der Spätzle mit in die Schüssel.

Nutrition

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