Schritt 1: Teig zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Backkakao, Natron und Salz.
2. Schlagen Sie in einer großen Schüssel ½ Tasse weiche Butter mit 1 Tasse Kristallzucker cremig (3-5 Min.).
3. Rühren Sie das Ei, Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch) und ½–1 Teelöffel Minzextrakt ein.
4. Geben Sie die Mehlmischung schrittweise hinzu und rühren Sie nur, bis alles verbunden ist (nicht übermixen).
5. Heben Sie die ¾ Tasse Schokochips unter.
6. Kühlen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, im Kühlschrank.

Schritt 2: Backen

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
2. Formen Sie den gekühlten Teig zu etwa 3-4 cm großen Kugeln und legen Sie sie mit ausreichend Abstand auf die Bleche.
3. Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist.
4. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Schritt 3: Minzglasur zubereiten

1. Schlagen Sie in einer Schüssel ½ Tasse weiche Butter cremig (1-2 Min.).
2. Rühren Sie 1½ Tassen gesiebten Puderzucker schrittweise ein, dann 2-3 Min. cremig schlagen.
3. Mischen Sie ½–1 Teelöffel Minzextrakt und 1 Esslöffel Milch (esslöffelweise) ein, bis die Glasur streichfähig ist.
4. Fügen Sie optional grüne Lebensmittelfarbe hinzu.
5. Streichen Sie die Glasur großzügig auf die vollständig abgekühlten Kekse und lassen Sie sie fest werden (ca. 30-60 Min. an der Luft oder 10-15 Min. im Kühlschrank).

Schritt 4: Optionaler Schoko-Drizzle und Fertigstellung

1. Schmelzen Sie etwas Schokolade zusammen mit 1 Esslöffel Öl.
2. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen und träufeln Sie sie in feinen Linien über die festgewordene Minzglasur.
3. Lassen Sie den Drizzle fest werden. Die Kekse sind nun zum Genießen bereit.