Crispy Yeast Raised Waffles
Diese außergewöhnlichen Hefewaffeln bestechen durch eine unwiderstehlich knusprige goldbraune Hülle und einen luftig-zarten Kern. Dank der Übernacht-Gärung entwickeln sie ein tiefgründiges Aroma, das jedes Frühstück in ein wahres Fest für die Sinne verwandelt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 12 hours
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Waffelteig
- 7 g aktive Trockenhefe (ca. 2 1/4 Teelöffel)
- 500 ml warme Vollmilch
- 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 große Eier
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 1/2 Teelöffel Backpulver oder Natron (optional, für extra Knusprigkeit)
Instructions
Zubereitung
- Hefe aktivieren: Die Trockenhefe in der warmen Milch auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Gärphase: Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank (oder für mindestens 8 Stunden) gären lassen. Dies sorgt für die luftige Textur und das besondere Aroma.
- Fertigstellung: Am nächsten Morgen die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Teig rühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um die Leichtigkeit zu bewahren. Optional Backpulver unterrühren.
- Backen: Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
Notes
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Lagerung: Übrig gebliebene Waffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
- Wiederaufwärmen: Um die Knusprigkeit zu erhalten, die Waffeln kurz im Toaster oder bei 180°C im Backofen aufwärmen.
- Serviervorschlag: Köstlich mit Ahornsirup, frischen Beeren oder auch herzhaft mit Rinderbacon und Spiegelei.
Nutrition
- Serving Size: 1 Waffel
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Hefewaffeln, knusprige Waffeln, Frühstück, Brunch, Hefegebäck, Übernacht-Rezept