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Crispy Gnocchi Caesar Salad With Lemon Dressing

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Eine innovative Interpretation des Klassikers mit goldbraun gebratenen Gnocchi statt Croutons und einem spritzig-frischen Zitronendressing. Die perfekte Balance aus cremig, knusprig und frisch macht diesen Salat zu einem echten Highlight.

Ingredients

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Für die Gnocchi

  • 500 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch zubereitet)
  • 2–3 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat

  • 2 Köpfe Römersalat
  • 50–70 g Parmesan oder Grana Padano (gehobelt oder gerieben)

Für das Zitronen-Caesar-Dressing

  • 100 ml Mayonnaise (oder eine leichte Alternative wie griechischer Joghurt oder Seidentofu)
  • 3–4 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL Sardellenpaste (optional)
  • 50 ml natives Olivenöl extra

Instructions

Schritt 1: Die Gnocchi knusprig braten

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Gnocchi in einer einzigen Schicht hinein (nicht überfüllen).
  2. Lassen Sie die Gnocchi ungestört ca. 3-5 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden, dann wenden und von allen Seiten knusprig braten.
  3. Alternativ: Im Airfryer bei 180°C (15-20 Min.) oder im Ofen bei 200°C (20-25 Min.) backen.

Schritt 2: Das Dressing zubereiten

  1. Verquirlen Sie alle Zutaten außer dem Olivenöl in einer Schüssel.
  2. Gießen Sie das Olivenöl langsam und stetig unter ständigem Schlagen ein, bis das Dressing cremig und emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Salat vorbereiten und anrichten

  1. Römersalat waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
  2. Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
  3. Die knusprigen Gnocchi und den Parmesan darübergeben und sofort servieren, damit die Textur erhalten bleibt.

Notes

Profi-Tipps & Lagerung

  • Frische-Kick: Ergänzen Sie den Salat nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten oder Gurkenscheiben.
  • Lagerung: Bewahren Sie Gnocchi, Dressing und Salat getrennt im Kühlschrank auf. Mischen Sie die Komponenten erst kurz vor dem Verzehr, damit der Salat nicht matschig wird.
  • Vorbereitung: Das Dressing kann bereits Stunden vorher zubereitet werden und zieht im Kühlschrank gut durch.

Nutrition

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