Knuspriger Gnocchi Salat Mit Joghurt Dressing
Dieser aufregende Salat vereint goldbraun gebratene Gnocchi mit frischem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing. Eine ideale Mahlzeit für alle, die knusprige Texturen und frische Aromen in einem schnellen Gericht suchen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptspeise
- Method: Braten
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Salat & Gnocchi
- 500 g Gnocchi (frisch oder vorgekocht)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Gurke
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 50 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
Dressing & Gewürze
- 200 g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
- 3–4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 1–2 Zehen Knoblauch
- Prise Salz, Pfeffer & Paprikapulver
- Nach Belieben frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Instructions
Schritt 1: Vorbereitung der Gnocchi
- Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Abseihen und auf einem Tuch kurz abtropfen lassen.
Schritt 2: Knusprig anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
- Währenddessen Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren und den Rucola grob hacken.
Schritt 4: Joghurt Dressing zubereiten
- Joghurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und den Gewürzen zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt 5: Vermengen und Servieren
- Das Gemüse mit den warmen Gnocchi und dem Dressing in einer Schüssel mischen. Mit Kräutern und Nüssen getoppt servieren.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Variante: Für mehr Aroma die Gnocchi in Butter statt Öl anbraten.
- Topping: Etwas Feta oder Parmesan passt hervorragend als zusätzliches Highlight.
- Lagerung: Dressing separat aufbewahren, damit die Gnocchi knusprig bleiben. Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Gnocchi Salat, Joghurt Dressing, vegetarisches Rezept, schnelles Mittagessen, knusprige Gnocchi, gesundes Abendessen