Print

Unwiderstehliche Bananen-Zimt-Pekannuss-Cupcakes

Print Recipe

Diese himmlischen Cupcakes kombinieren reife Bananen, aromatischen Zimt und knackige Pekannüsse für ein unvergleichlich saftiges Geschmackserlebnis. Perfekt für die Kaffeetafel, Geburtstage oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

Scale

Zutaten

  • 3 mittelgroße reife Bananen (gut zerdrückt)
  • 200 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 150 g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 2 große Eier (für vegan: 1/2 Tasse Apfelmus oder 1/4 Tasse pflanzlicher Joghurt)
  • 100 g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 100 g grob gehackte Pekannüsse (oder Walnüsse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.
  3. Bananen hinzufügen: Geben Sie die zerdrückten Bananen zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie gut um.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
  5. Teig vollenden: Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise zur Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen!
  6. Nüsse unterheben: Heben Sie die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig.
  7. Backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backen Sie die Cupcakes für etwa 18-20 Minuten goldbraun (Stäbchenprobe).
  8. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Cupcakes einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Aroma-Tipp: Rösten Sie die Pekannüsse leicht in einer Pfanne an, bevor Sie sie unter den Teig heben.
  • Serviervorschlag: Garnieren Sie die Cupcakes mit einer Puderzuckerglasur oder einer Zimt-Buttercreme.
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter halten sie bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
  • Einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie gewickelt sind sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.

Nutrition

Keywords: Bananen Cupcakes, Zimt, Pekannüsse, Muffins, Backen, Dessert, Saftig, Bananenverwertung

Find it online: https://wadaif.click/kurbis-pie-cookies-leckeres-rezept-fur-den-herbstgenuss/