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Leek & Beef Bacon Carbonara Pasta

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Eine unwiderstehliche Neuinterpretation der klassischen Carbonara mit rauchigem Rinderbacon und zartem Lauch. Diese cremige Pasta bietet eine perfekte Balance aus Umami-Noten und feiner Süße für einen wahren Gaumenschmaus.

Ingredients

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Zutaten

  • 400–500g Pasta
  • 150–200g Rinderbacon
  • 1–2 Stangen Lauch (mittelgroß)
  • 4–5 große Eier
  • 80–100g Hartkäse (frisch gerieben)
  • 1–2 EL Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
  • Pastawasser (nach Bedarf)

Instructions

Zubereitung

  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers beiseitestellen.
  2. Während die Pasta kocht, den Rinderbacon in einer großen Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
  3. Den Lauch in feine Ringe schneiden, zum Bacon in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zart dünsten.
  4. In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Hartkäse und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen.
  5. Die fertige Pasta zum Bacon und Lauch in die Pfanne geben. Wichtig: Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, damit das Ei nicht stockt.
  6. Die Ei-Käse-Mischung sowie einen Schluck Pastawasser unter rühren hinzufügen, bis eine seidige, cremige Sauce entsteht.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Temperatur: Nehmen Sie die Pfanne unbedingt vom Herd, bevor Sie die Eimischung hinzufügen, um Rührei-Effekte zu vermeiden.
  • Qualität: Verwenden Sie hochwertigen, frisch geriebenen Hartkäse für die beste Bindung der Sauce.
  • Lagerung: Carbonara schmeckt frisch am besten. Reste können im Kühlschrank gelagert werden, verlieren beim Aufwärmen jedoch oft ihre cremige Textur.

Nutrition

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