Veganes Linsencurry mit Kokosmilch
Ein cremiges und aromatisches Linsencurry, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Diese proteinreiche Mahlzeit ist perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Hauptzutaten
- 200g rote Linsen
- 400ml Kokosmilch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Kokosöl
Gewürze & Extras
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- Prise Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben.
- Anbraten: Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
- Gewürze aktivieren: Currypulver und Kurkuma hinzufügen und für 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
- Köcheln lassen: Die roten Linsen und die Kokosmilch hinzugeben. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.
Notes
Profi-Tipp & Lagerung
- Serviervorschlag: Am besten mit Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot servieren.
- Lagerung: Das Curry hält sich im Kühlschrank für ca. 3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 210mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 11g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 9g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg
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