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One Pot Healthy Broccoli Mac And Cheese

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Eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Mac and Cheese, die zarte Pasta, frischen Brokkoli und eine cremige Sauce in nur einem Topf vereint. Ideal für hektische Wochentage als nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

Ingredients

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Zutaten

  • 2 Tassen Vollmilch
  • 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 8 oz Pasta nach Wahl (Vollkorn-Makkaroni empfohlen)
  • 8–10 oz Brokkoli, fein gehackt
  • 2 Tassen geriebener extra scharfer Cheddar-Käse
  • 1/4 Tasse griechischer Joghurt
  • 1 EL Butter oder Ghee (optional)
  • 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss

Instructions

Zubereitung

  1. Anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Pasta: Die Makkaroni in den Topf geben und kurz mit anbraten.
  3. Flüssigkeit: Mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  4. Garen: Sobald es kocht, den Brokkoli hinzufügen. Die Hitze reduzieren und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente und der Brokkoli zart ist.
  5. Mischen: Den Topf vom Herd nehmen. Käse, Joghurt und optional Butter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  6. Abschmecken: Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern und sofort servieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank lagern.
  • Aufwärmen: Beim Erwärmen einen Schuss Milch hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
  • Variante: Für eine schärfere Note etwas Cayennepfeffer hinzufügen oder Brokkoli durch Spinat ersetzen.

Nutrition

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