Tortellini Auflauf Vegetarisch
Ein herzhafter vegetarischer Auflauf mit zarten Tortellini, knackigem Gemüse und einer cremigen Sauce. Dieses unkomplizierte Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Familienessen oder gesellige Abende.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Hauptzutaten
- 500g Tortellini (frisch oder gefroren, z. B. mit Spinat-Ricotta-Füllung)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1/2 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 1 Handvoll frischer Spinat (optional)
- 500ml passierte Tomaten
- 200ml Sahne oder pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafer-Sahne)
- 150g geriebener Käse (Mozzarella, Parmesan oder eine vegane Alternative)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
Gewürze & Extras
- 1 TL italienische Kräuter (Basilikum, Oregano)
- Prise Salz und Pfeffer
- Optional: Semmelbrösel für eine knusprige Kruste
Instructions
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, bis sie “al dente” sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika und Brokkoli) bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht weich ist. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
- Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel die passierte Tomatensauce mit der Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern kräftig abschmecken.
- Zusammenführen: Die gekochten Tortellini und das angebratene Gemüse in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermengen.
- Überbacken: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen. Für eine extra knusprige Oberseite können zusätzlich etwas Semmelbrösel darüber gegeben werden.
- Backzeit: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und leicht blubbert.
- Servieren: Den Auflauf vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Saucen setzen und er sich besser portionieren lässt.
Notes
Tipps für Variationen und Lagerung
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Tortellini, um das Gericht anzupassen.
- Protein-Kick: Fügen Sie der Gemüsemischung Kichererbsen oder Linsen hinzu.
- Lagerung: Der Auflauf hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Zum Aufwärmen bei 180°C für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
- Einfrieren: Portionsweise eingefroren bleibt das Gericht 2-3 Monate frisch. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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