Libanesischer Gerösteter Kürbissalat
Dieser libanesische geröstete Kürbissalat kombiniert süßlich-karamellisierten Hokkaido mit einer cremigen Tahini-Zitronen-Sauce. Ein harmonisches Fest der Aromen, das durch frische Kräuter und knusprige Nüsse perfekt abgerundet wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Rösten
- Cuisine: Libanesisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Zutaten für den Salat
- 1 Hokkaido-Kürbis (oder Butternut)
- 2 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie
- 30g Pinienkerne oder Walnüsse
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für das Tahini-Dressing
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen)
- 1 Prise Salz
Instructions
Zubereitungsschritte
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.
- Rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Dressing anrühren: Währenddessen Tahini, Zitronensaft, Salz und etwas Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Zusammenstellen: Den gerösteten Kürbis kurz abkühlen lassen und mit den frisch gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen.
- Anrichten: Das Tahini-Dressing über den Salat geben und mit den gerösteten Nüssen oder Kernen bestreuen.
Notes
Profi-Tipps & Aufbewahrung
- Variante: Für eine zusätzliche salzige Komponente können Sie zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen.
- Lagerung: Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahren Sie das Dressing idealerweise separat auf.
- Resteverwertung: Übrig gebliebener Kürbissalat eignet sich hervorragend als Füllung für Pita-Brote oder Wraps.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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