Print

Dinkel Joghurt Brot Mit Möhren Rüebli Brot

Print Recipe

Dieses saftige Dinkelbrot vereint nussiges Aroma mit der Frische von Karotten und der Geschmeidigkeit von Naturjoghurt. Ein gesundes und ballaststoffreiches Brot, das durch die Rüebli besonders lange frisch bleibt.

Ingredients

Scale

Teigzutaten

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 2 mittelgroße Karotten (Möhren/Rüebli), fein gerieben
  • 25 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 250 ml lauwarmes Wasser oder Milch
  • 1 TL feines Meersalz

Optionale Zutaten

  • 1 EL Honig, Ahornsirup oder Rohrohrzucker
  • 1 Prise Muskatnuss oder Zimt
  • Etwas Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

Instructions

Zubereitung

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser (oder Milch) auflösen und optional den Süßstoff (Honig/Sirup) hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren.
  2. Die Karotten fein reiben.
  3. Beide Dinkelsorten, Salz, Joghurt und die geriebenen Karotten in eine große Rührschüssel geben.
  4. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Dinkel nicht zu lange kneten).
  5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  6. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben oder als Laib auf ein Backblech setzen und ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.

Notes

Aufbewahrung & Tipps

  • Das Brot hält sich in einem Brotkasten ca. 3-4 Tage frisch.
  • Verwenden Sie für eine rustikalere Optik grob geriebene Karotten.
  • Eine Schale mit Wasser im Ofen sorgt für eine bessere Kruste.

Nutrition

Keywords: Dinkelbrot, Joghurtbrot, Möhrenbrot, Rüeblibrot, gesund backen, Dinkelvollkorn, saftiges Brot

Find it online: https://wadaif.click/leckeres-dinkel-joghurt-mohrenbrot-einfach-saftig/