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Thai Glasnudelsalat: Ein erfrischendes und aromatisches Gericht

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Ein kulinarisches Highlight aus Thailand, das zarte Glasnudeln mit knackigem Gemüse und einem würzig-säuerlichen Dressing vereint. Ideal als leichtes Abendessen oder Beilage für warme Tage.

Ingredients

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Hauptzutaten

  • 170 g Glasnudeln
  • 1 Tasse gekochte Garnelen oder Hähnchen (zerrupft)
  • 1 Gurke, dünn geschnitten
  • 1 rote Paprika, dünn geschnitten
  • 1 Karotte, gerieben

Dressing & Toppings

  • 60 ml frischer Limettensaft
  • 30 ml Sojasauce
  • 15 ml Fischsauce (optional)
  • 15 g Zucker
  • 5 ml Sesamöl
  • 60 g gehackte Erdnüsse
  • Frischer Koriander und Minze

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Glasnudeln zubereiten: Die Glasnudeln gemäß Packungsanleitung (ca. 5-7 Minuten) in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Gemüse vorbereiten: Gurke und Karotte in feine Streifen, Paprika in kleine Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Protein vorbereiten: Garnelen in der Pfanne garen oder Hähnchen zerrupfen. Alternativ Tofu goldbraun anbraten.
  4. Dressing anrühren: Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Sesamöl (sowie optional Chili) vermengen, bis der Zucker gelöst ist.
  5. Salat vermengen: In einer großen Schüssel Nudeln, Gemüse und Protein mit dem Dressing gut durchmischen.
  6. Garnieren: Frisch gehackte Kräuter unterheben und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Notes

Tipps zur Aufbewahrung

  • Der Salat ist im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
  • Bewahren Sie das Dressing und die Erdnüsse idealerweise separat auf, damit das Gemüse knackig bleibt.
  • Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Fischsauce durch zusätzliche Sojasauce und verwenden Tofu.

Nutrition

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