Low Carb Bananenbrot Mit Mandelmehl
Dieses saftige Low Carb Bananenbrot vereint den süßen Geschmack reifer Bananen mit gesundem Mandelmehl für einen bewussten Genuss ohne Reue. Die perfekte Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch, ganz ohne Gluten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 10 Portionen 1x
- Category: Frühstück / Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Low Carb, Glutenfrei, Vegetarisch
Ingredients
Scale
Die Basiszutaten
- 2–3 reife mittelgroße Bananen
- 200g Mandelmehl
- 4 große Eier
- 80–100g Erythrit (oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel)
- 60g geschmolzenes Kokosöl oder Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Optionale Extras
- 50g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 50g zuckerfreie Schokostückchen
- Etwas ungesüßte Kokosraspeln
Instructions
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
- Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
- Die Eier, das geschmolzene Kokosöl (oder Butter), Erythrit und Vanilleextrakt zum Bananenbrei geben und alles gründlich vermengen.
- Mandelmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren, dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten.
- Falls gewünscht, die gehackten Nüsse oder Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 45 bis 55 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.
- Das Brot nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen, damit es beim Anschneiden nicht zerfällt.
Notes
Aufbewahrung & Tipps
- Lagerung: Das Low Carb Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch oder kann portionsweise eingefroren werden.
- Textur-Tipp: Ersetzen Sie das Mandelmehl nicht durch herkömmliches Getreidemehl, da dies das Backergebnis und die Kohlenhydratbilanz massiv verändert.
- Süße: Wenn die Bananen sehr reif (braun) sind, können Sie die Menge an Erythrit reduzieren, da die Bananen bereits viel natürliche Süße mitbringen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Low Carb, Bananenbrot, Mandelmehl, gesundes Backen, glutenfrei, ohne Zucker, Frühstück