Protein Medaillons In Tomaten Kräuter Soße
Zarte Rindermedaillons treffen auf eine aromatische, mediterran inspirierte Tomaten-Kräuter-Soße für ein gesundes Geschmackserlebnis. Ein raffiniertes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist und durch seine frischen Kräuter besticht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptspeise
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Proteinreich
Ingredients
Scale
Zutaten für die Medaillons
- 400–500 g Rinderfilet oder Rinderhüfte
- 1–2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Soße
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Zucker (oder Süße nach Wahl)
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, glatte Petersilie)
- Optional: Eine Prise Chiliflocken oder 1 EL Balsamico-Essig
Instructions
Zubereitung
- Vorbereitung: Das Fleisch in Medaillons schneiden, gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Bräunung haben. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Soßenbasis: Im Bratensatz die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
- Köcheln: Mit stückigen Tomaten und Brühe ablöschen. Oregano, Thymian und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen.
- Finish: Die Medaillons zurück in die Soße geben und kurz darin ziehen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Balsamico abschmecken.
Notes
Tipps & Lagerung
- Perfekte Kruste: Das Fleisch muss wirklich trocken getupft werden, damit es in der Pfanne röstet und nicht kocht.
- Qualität: Verwenden Sie hochwertige Dosentomaten, da diese das Fundament für den Geschmack der Soße bilden.
- Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage gelagert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Protein Medaillons, Rinderfilet Rezept, Tomaten Kräuter Soße, gesundes Mittagessen, Low Carb, proteinreich, Rindfleisch Medaillons