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Geräucherte Tofu Carbonara

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Eine cremige, pflanzliche Interpretation des italienischen Klassikers mit herzhaftem Räuchertofu. Dieses Rezept überzeugt durch seine rauchigen Aromen und eine unwiderstehlich sanfte Sauce.

Ingredients

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Zutaten für die Carbonara

  • 400g Spaghetti (oder glutenfreie Pasta)
  • 200g Räuchertofu, fein gewürfelt
  • 200ml Pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
  • 3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • 1 TL Kurkuma (für die goldene Farbe)
  • Etwas Olivenöl zum Anbraten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Optional: Chili-Flocken

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den würfelig geschnittenen Räuchertofu darin knusprig anbraten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch zum Tofu geben und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
  4. Die pflanzliche Sahne mit den Hefeflocken und dem Kurkuma vermischen und in die Pfanne gießen. Bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
  5. Die fertige Pasta abgießen (dabei etwas Pastawasser auffangen) und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf einen Schuss Pastawasser hinzufügen.
  6. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
  7. Die Carbonara heiß servieren und mit frischer Petersilie sowie optionalem veganem Parmesan und Chili-Flocken bestreuen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Variation: Ersetzen Sie den Räuchertofu durch marinierten Tempeh für eine alternative Textur.
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Aufwärmen: In einer Pfanne mit einem Schuss pflanzlicher Sahne erneut erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
  • Getränkeempfehlung: Eine spritzige Ingwer-Limonade passt hervorragend dazu.

Nutrition

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