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Creamy Mushroom Breakfast Casserole

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Dieser herzhafte Pilz-Frühstücksauflauf kombiniert saftige Champignons mit einer cremigen Sauce und geschmolzenem Gruyère. Ein perfektes Wohlfühlgericht für den nächsten Familienbrunch, das sich ideal am Vortag vorbereiten lässt.

Ingredients

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Zutaten für den Auflauf

  • 500 g braune Champignons (Cremini), in Scheiben geschnitten
  • 500 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 300 g altes Brot (z.B. Brioche, Challah oder Weißbrot), in Würfel geschnitten
  • 6 große Eier
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne)
  • 200 ml Vollmilch
  • 200 g Gruyère Käse, gerieben
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1–2 EL Butter oder Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe oder alkoholfreie Weißweinalternative
  • Frischer Thymian, gehackt
  • Gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 200 g gebratenes, zerkrümeltes Rinderhackfleisch oder Rinderwurst

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine passende Auflaufform gut einfetten. Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Pilze anbraten: Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und alle Pilze darin kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kurz vor Ende den Knoblauch und Thymian hinzufügen.
  3. Ablöschen: Die Pilzmischung mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
  4. Eier-Mischung: In einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne, Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
  5. Schichten: Die Brotwürfel (und das optionale Fleisch) gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Pilzmischung darübergeben und etwa zwei Drittel des Gruyère-Käses unterheben.
  6. Gießen und Backen: Die Eier-Mischung gleichmäßig über den Inhalt der Form gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.
  7. Servieren: Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Vorbereitung: Der Auflauf kann hervorragend am Vorabend komplett vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Das Brot saugt sich dann besonders gut mit der Sauce voll.
  • Lagerung: Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage und können im Ofen bei niedriger Temperatur wieder erwärmt werden.
  • Geschmackskick: Achten Sie darauf, die Pilze wirklich scharf anzubraten, um das volle Umami-Aroma freizusetzen.

Nutrition

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