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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

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Dieses Gericht vereint saftiges, würzig gebratenes Rindersteak mit einer luxuriösen, cremigen Soße aus Gorgonzola und Parmesan. Eine perfekte Kombination aus herzhafter Tiefe und samtiger Eleganz für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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Für das Steak

  • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Für die Pasta & Soße

  • 300g Fettuccine oder Tagliatelle
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 200ml Gemüsebrühe oder unvergorener Traubensaft
  • 250ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100g Gorgonzola
  • 70g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt)

Instructions

Schritt 1: Vorbereitung und Pasta

  1. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen beiseite stellen.

Schritt 2: Das Steak braten

  1. Die Steaks trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl, der angedrückten Knoblauchzehe und den Kräutern von beiden Seiten scharf anbraten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
  2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Tranchen geschnitten wird.

Schritt 3: Die cremige Soße zubereiten

  1. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Schalotten und gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Mit Brühe oder Saft ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  3. Den Gorgonzola und den Parmesan einrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Anrichten

  1. Die Pasta direkt zur Soße in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
  2. Die Pasta auf Tellern anrichten, die Steaktranchen darauf platzieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Steak-Tipp: Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  • Gorgonzola: Falls Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, starten Sie mit 80g Käse und schmecken Sie die Soße schrittweise ab.
  • Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank luftdicht lagern und innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen einen Schuss Milch hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.

Nutrition

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