Print

Klassisches Beef Bourguignon

Print Recipe

Ein zeitloses französisches Meisterwerk aus zartem Rindfleisch, das langsam in einer aromatischen Sauce schmort. Dieses herzhafte Gericht besticht durch seine tiefen Aromen und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale

Zutaten für das Beef Bourguignon

  • 1,5 kg Rindfleisch (Schulter oder Beinscheibe), in Würfel geschnitten
  • 150 g Speck, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 ml Rinderbrühe
  • 300 ml Traubensaft (alkoholfreie Alternative)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
  • 250 g Champignons, geviertelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Speck anbraten: In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Anschließend beiseitelegen.
  3. Fleisch anbraten: Im verbliebenen Fett die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
  4. Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Topf für etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Flüssigkeit hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren, Fleisch und Speck zurück in den Topf geben, mit Traubensaft ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
  6. Schmoren: Das Bouquet garni hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Champignons zubereiten: Die Champignons in einer separaten Pfanne goldbraun braten und kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.
  8. Abschmecken: Das Bouquet garni entfernen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Profi-Tipps & Lagerung

  • Qualität: Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch für das beste Geschmackserlebnis.
  • Marinieren: Das Fleisch über Nacht in Traubensaft ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
  • Serviervorschlag: Ideal zu Kartoffelpüree, Baguette oder grünen Bohnen.
  • Aufbewahrung: Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Nutrition

Keywords: Beef Bourguignon, Rindfleisch, Schmorgericht, französische Küche, Sonntagsessen, klassisches Rezept

Find it online: https://wadaif.click/rindfleisch-bacon-umwickelte-grune-bohnen-bundel-rezept/