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Erdbeermarmeladen-Strudel-Joghurt-Muffins

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Diese unglaublich saftigen Muffins kombinieren cremigen Joghurt mit kunstvollen Wirbeln aus Erdbeermarmelade für einen unwiderstehlichen Genuss. Sie sind die perfekte Wahl für ein gemütliches Frühstück oder eine sommerliche Kaffeetafel.

Ingredients

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Trockene Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 50 g brauner Zucker (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Zimt (optional)

Feuchte Zutaten & Füllung

  • 200 g Naturjoghurt (Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) oder 80 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g hochwertige Erdbeermarmelade
  • Optional: Zitronenabrieb für eine frische Note

Instructions

Schritt 1: Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

Schritt 2: Teig herstellen

  1. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt) gründlich vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit den Eiern, dem Öl (oder der Butter), Vanilleextrakt und ggf. Zitronenabrieb glatt rühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Wichtig: Nur kurz mit einem Spatel unterheben, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermischen!

Schritt 3: Marmeladen-Strudel & Backen

  1. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  2. Auf jeden Muffin einen großzügigen Teelöffel Erdbeermarmelade geben.
  3. Mit einem Zahnstocher oder Messer die Marmelade vorsichtig in kreisenden Bewegungen in den Teig einarbeiten, um den typischen Strudel-Effekt zu erzielen.
  4. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
  5. Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Tipps für den Erfolg

  • Lagerung: Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose ca. 2-3 Tage saftig.
  • Variante: Ersetzen Sie die Erdbeermarmelade durch Himbeer- oder Marillenmarmelade für neue Geschmackserlebnisse.
  • Saftigkeit: Durch den Joghurt bleiben die Muffins besonders feucht – achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen.

Nutrition

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