Dinkel Joghurt Brot mit Möhren (Rüebli Brot)
Dieses saftige Brot vereint nussiges Dinkelmehl mit cremigem Joghurt und frisch geraspelten Karotten für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Es ist die perfekte Kombination aus rustikalem Charme und gesunder Leichtigkeit, ideal für jede Mahlzeit.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 130 minutes
- Yield: 1 Brot 1x
- Category: Brot & Brötchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Teigzutaten
- 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
- 250 g Naturjoghurt (Vollmilch oder 1.5% Fett)
- 200 g Karotten / Möhren (frisch geraspelt)
- 20–25 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Optional: Eine Prise geriebene Muskatnuss oder Zimt
- Optional: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen
Instructions
Zubereitung
- Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Dinkelmehl, Naturjoghurt, Salz, Öl und die geraspelten Karotten in eine große Rührschüssel geben.
- Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, einen Laib formen und in eine gefettete Backform geben oder auf ein Backblech legen.
- Das Brot für ca. 45 bis 50 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
Profi-Tipps & Aufbewahrung
- Temperatur: Alle flüssigen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Hefeteig optimal aufgeht.
- Joghurt: Verwenden Sie für ein besonders cremiges Ergebnis ungesüßten Naturjoghurt mit hohem Fettanteil.
- Lagerung: Da das Brot durch die Karotten sehr feucht ist, sollte es an einem kühlen, trockenen Ort (z.B. in einem Tontopf) gelagert werden, um Schimmelbildung vorzubeugen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Dinkelbrot, Karottenbrot, Rüeblibrot, Joghurtbrot, gesundes Backen, saftiges Brot, Dinkelmehl, Rezept