Southern Black Eyed Peas (Südstaaten-Schwarzaugenbohnen)
Ein herzhafter Klassiker der Südstaatenküche mit zartem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen. Dieses traditionelle Gericht symbolisiert Glück und Wohlstand und wärmt Körper und Seele.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 100 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Fleischhaltig
Ingredients
Scale
Zutaten
- 500 g getrocknete schwarze Augenbohnen
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 200 g Rindfleisch, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
Instructions
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Vorbereitung: Die getrockneten Bohnen gründlich abspülen und idealerweise über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch darin ca. 5-7 Minuten rundherum braun anbraten.
- Aromatisieren: Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie glasig sind.
- Kochen: Die eingeweichten Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.
- Garzeit: Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen, das Gericht mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Reis oder Maisbrot servieren.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Schnellvariante: Das Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit erheblich.
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch geräucherten Tofu und achten Sie auf eine kräftige Gemüsebrühe.
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage.
- Einfrieren: Die Bohnen können portioniert bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Southern Black Eyed Peas, Südstaatenküche, Schwarzaugenbohnen Rezept, Rindfleisch Eintopf, traditionelles Neujahrsessen