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Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan

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Ein herzhaftes und rustikales Gericht aus Südtirol, das Tradition und Geschmack perfekt vereint. Diese feinen Spinatknödel werden mit nussiger brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan serviert.

Ingredients

Zutatenliste

  • Spinat: Frischer Spinat (blanchiert) oder tiefgekühlter Spinat (gut entwässert)
  • Semmelbrösel: Dienen als Bindemittel für die Masse
  • Milch: Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch
  • Eier: Zur Bindung (oder Leinsamenmehl-Mischung für die vegane Variante)
  • Zwiebel: Fein gewürfelt für ein kräftiges Aroma
  • Parmesan: Frisch gerieben (oder vegetarischer Käse ohne Lab)
  • Butter: Zum Bräunen (oder Margarine/Olivenöl)

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat blanchieren, abtropfen lassen und hacken. Bei TK-Spinat diesen auftauen und sehr gut ausdrücken.
  2. Zwiebeln anbraten: Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig dünsten.
  3. Teig herstellen: Spinat, Zwiebeln, Semmelbrösel, Milch und Eier vermengen, würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Knödel formen: Mit feuchten Händen tischtennisballgroße Knödel formen.
  5. Kochen: In leicht siedendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Butter bräunen: Parallel Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht nussig duftet und braun wird.
  7. Servieren: Knödel abtropfen, mit brauner Butter beträufeln und reichlich Parmesan bestreuen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Lagerung: Gekühlt bis zu 2 Tage haltbar; gekocht eingefroren bis zu 3 Monate.
  • Aufwärmen: Gefrorene Knödel einfach kurz in kochendem Wasser ziehen lassen.
  • Tipp: Nicht zu lange kochen, damit die Konsistenz zart bleibt.

Nutrition

Keywords: Südtirol, Spinatknödel, Knödel, Hauptspeise, Parmesan, Braune Butter, Vegetarisch, Traditionell

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