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Thai Peanut Chicken Salad

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Der Thai Peanut Chicken Salad kombiniert zartes Hähnchen mit knackigem Gemüse und einem unwiderstehlich cremigen Erdnussdressing. Er ist die perfekte Wahl für eine leichte, gesunde Mahlzeit voller exotischer thailändischer Aromen.

Ingredients

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Für den Salat

  • 400–500g gekochtes Hähnchenfleisch
  • 200g Rotkohl, fein geraspelt oder sehr dünn geschnitten
  • 200g Napa-Kohl (Chinakohl), fein geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und julienniert oder grob geraspelt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Salatgurke, entkernt und in Halbmonde oder Würfel geschnitten
  • 3–4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • 1/4 Bund frische Minze, Blätter gezupft und grob gehackt

Für das Erdnussdressing

  • 120g Erdnussbutter, cremig oder crunchy (ungesüßt)
  • 3–4 EL Sojasauce
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Limettensaft (Saft einer halben bis ganzen Limette)
  • 1–2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1/2 – 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (optional)
  • 3–5 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Garnitur

  • Eine Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • Etwas gerösteter Sesam
  • Zusätzliche Blätter frischer Koriander und Minze

Instructions

Zubereitung

  1. Erdnussdressing zubereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch gründlich verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing eine cremige, gießbare Konsistenz erreicht. Optional mit Sriracha abschmecken.
  2. Salatbasis vorbereiten: Das gekochte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Das gesamte Gemüse (Kohl, Karotten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln) und die frischen Kräuter vorbereiten.
  3. Mischen: In einer großen Schüssel das Hähnchen mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern vermengen.
  4. Dressing unterheben: Das Erdnussdressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
  5. Anrichten: Den Salat auf Tellern verteilen und großzügig mit gehackten Erdnüssen, Sesam und zusätzlichen Kräutern garnieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Schnelle Alternative: Ein fertig gegrilltes Hähnchen aus dem Supermarkt spart Zeit und schmeckt hervorragend in diesem Rezept.
  • Allergie-Anpassung: Bei einer Erdnussallergie kann das Dressing stattdessen mit Mandelbutter oder Cashewmus zubereitet werden.
  • Gemüse-Variationen: Edamame, Zuckerschoten oder Radieschen passen ebenfalls wunderbar als zusätzliche knackige Komponenten.
  • Vorbereitung: Wenn Sie den Salat für später vorbereiten, lagern Sie das Dressing separat, damit das Gemüse knackig bleibt.

Nutrition

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