Print

Creamy Black Eyed Peas

Print Recipe

Dieses Rezept vereint herzhafte schwarze Augenbohnen mit einer samtigen Textur und feinen Gewürzen für ein echtes Wohlfühlessen. Eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.

Ingredients

Scale

Hauptzutaten

  • 400 g schwarze Augenbohnen (getrocknet oder 2 Dosen à 400 g)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 2–3 Zehen Knoblauch (gehackt oder gepresst)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl

Gewürze & Kräuter

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander zum Garnieren)

Instructions

Schritt 1: Vorbereitung

  1. Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag 45-60 Minuten weich kochen. Bei Dosenbohnen diese einfach abgießen und gründlich abspülen.

Schritt 2: Anbraten

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch für weitere 1-2 Minuten hinzufügen.

Schritt 3: Würzen

  1. Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel über die Mischung streuen und ca. 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.

Schritt 4: Köcheln

  1. Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen und bei reduzierter Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Cremigkeit vollenden

  1. Die Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Konsistenz schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Für extra Cremigkeit einen Teil der Bohnen kurz pürieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Variante: Die Kokosmilch kann für einen neutraleren Geschmack durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
  • Lagerung: Im Kühlschrank ca. 4-5 Tage haltbar.
  • Einfrieren: Das Gericht lässt sich hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren. Vorher vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Creamy Black Eyed Peas, schwarze Augenbohnen, veganes Rezept, gesundes Abendessen, Bohneneintopf, proteinreich

Find it online: https://wadaif.click/ultimatives-rezept-fur-grune-bohnenauflauf-ein-genuss/