Vegan Pistazien Cheesecake Mit Cashew Creme
Dieser vegane Pistazien-Cheesecake kombiniert eine samtige Cashew-Füllung mit dem edlen Aroma sonnengereifter Pistazien auf einem knusprigen Nussboden. Ein raffiniertes, pflanzliches Dessert, das durch seine unwiderstehliche Cremigkeit und leuchtend grüne Optik besticht.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 360 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Der knusprige Boden
- 150 g Datteln (Medjool), entsteint
- 100 g geschälte Pistazien, ungesalzen und ungeröstet
- 50 g Mandeln oder Cashews, ungesalzen
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- Eine Prise Meersalz
Die cremige Pistazien-Füllung
- 250 g Cashewkerne (mind. 4 Std. eingeweicht)
- 100 g geschälte Pistazien, ungesalzen und leicht geröstet
- 120 ml Kokosmilch (Vollfett, nur der feste Teil)
- 80 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- Eine Prise Meersalz
- Optional: Eine winzige Menge vegane grüne Lebensmittelfarbe oder 1/2 TL Spinatpulver
Das Cashew-Topping
- 100 g Cashewkerne (eingeweicht)
- 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Datteln, Pistazien und Mandeln in einem Food Processor zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Das geschmolzene Kokosöl und Salz hinzufügen. Die Masse fest in den Boden einer Springform drücken.
- Füllung mixen: Die eingeweichten Cashewkerne abspülen. Zusammen mit Pistazien, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille in einem Hochleistungsmixer vollkommen glatt und cremig rühren.
- Öl hinzufügen: Das geschmolzene Kokosöl unter die Creme rühren, bis alles homogen verbunden ist. Optional für die Farbe etwas Spinatpulver hinzufügen.
- Schichten: Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Topping erstellen: Die Zutaten für das Topping im Mixer cremig rühren und dekorativ auf dem Cheesecake verteilen.
- Kühlen: Den Cheesecake für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Datteln einweichen: Wenn die Datteln etwas hart sind, weichen Sie sie vorab 10 Minuten in warmem Wasser ein.
- Küchengerät: Ein Hochleistungsmixer ist entscheidend, um eine wirklich glatte und klumpenfreie Creme zu erhalten.
- Lagerung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch oder kann für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Vegan, Pistazien, Cheesecake, Cashew Creme, Dessert, Glutenfrei, Pflanzlich, No-Bake