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Gerösteter Süßkartoffel Quinoa Salat mit Sesam Miso Sauce

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Eine harmonische Kombination aus knusprig gerösteten Süßkartoffeln und nussigem Quinoa, veredelt mit einer cremigen Sesam-Miso-Sauce. Dieser nährstoffreiche Salat ist die perfekte Mischung aus Süße und Umami für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

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Salatbasis

  • 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 200 g Quinoa, gut abgespült
  • 100 g frischer Spinat oder Rucola
  • 2 EL Sesam, geröstet
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Sesam-Miso-Sauce

  • 3 EL Miso-Paste (hell oder dunkel)
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Limette, frisch gepresst
  • 2 EL Tahini
  • 1 TL geröstetes Sesamöl

Instructions

Schritt 1: Süßkartoffeln rösten

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Für 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Schritt 2: Quinoa kochen

  1. Quinoa mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
  3. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3: Sauce zubereiten

  1. Miso-Paste, Sojasauce, Süßungsmittel, Knoblauch, Limettensaft und Tahini glatt rühren.
  2. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 4: Anrichten

  1. Quinoa, Süßkartoffeln, Blattgemüse und Sesam in einer Schüssel vermengen.
  2. Die Sauce darübergeben und alles gut vermischen.

Notes

Profi-Tipps & Lagerung

  • Meal Prep: Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Lagern Sie die Sauce separat, um die Frische zu bewahren.
  • Variante: Ersetzen Sie Quinoa durch Buchweizen für eine andere nussige Note.
  • Extra Crunch: Fügen Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln hinzu.

Nutrition

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