Duck Confit Rezept – Beyond The Bayou Food Blog
Ein authentisches Duck Confit, das zartes Entenfleisch durch langsames Garen in eigenem Fett perfektioniert. Dieses Rezept bringt die tiefen Aromen der Bayou-Küche direkt zu Ihnen nach Hause.
- Prep Time: 720 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 900 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Confieren
- Cuisine: Französisch / Bayou
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
Zutaten für das Enten-Confit
- 4 Entenkeulen (vorzugsweise von einer fettreichen Rasse)
- 1 Liter Entenfett (alternativ Olivenöl für einen leichteren Geschmack)
- 4 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2–3 EL Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 große Zwiebel, in Ringen geschnitten (optional)
Instructions
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung des Fleisches: Die Entenkeulen abspülen und trocken tupfen. Großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian einreiben. Für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Fett erhitzen: Das Entenfett in einem Schmortopf bei niedriger Stufe langsam schmelzen lassen.
- Garen: Die marinierten Keulen, Lorbeerblätter und optional Zwiebeln in das Fett geben (sie müssen vollständig bedeckt sein). Bei niedriger Hitze ca. 2 bis 3 Stunden sanft garen, bis das Fleisch zart ist.
- Abkühlen und Lagern: Die Keulen aus dem Fett nehmen und abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter, mit dem restlichen Fett bedeckt, im Kühlschrank aufbewahren.
- Servieren: Vor dem Servieren die Keulen in einer Pfanne auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Notes
Tipps & Lagerung
- Lagerung: Im Kühlschrank (mit Fett bedeckt) bis zu 1 Monat haltbar; im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
- Serviervorschlag: Schmeckt hervorragend zu Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, frischem grünen Salat oder knusprigem Baguette.
- Variation: Das Rezept kann auch mit Rindfleisch oder alkoholfreien Marinaden angepasst werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Entenkeule
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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