Vegane Kürbisriegel (Pumpkin Bars)
Diese herrlich saftigen veganen Kürbisriegel sind die perfekte Leckerei für gemütliche Herbsttage und überzeugen durch ihr warmes Aroma. Die Kombination aus Kürbispüree und herbstlichen Gewürzen macht sie zu einem gesunden und unwiderstehlichen Snack.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Hauptzutaten
- 1 Tasse Kürbispüree (ungesüßt)
- 2 EL ungesüßte Mandel- oder Hafermilch
- 4 EL geschmolzene vegane Butter (oder Kokosöl)
- 3/4 Tasse Bio-Rohrzucker (oder Ahornsirup)
- 1 Tasse glutenfreies oder normales Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Salz
- 1 TL Kürbiskuchengewürz (Zimt, Muskat, Ingwer)
- 1 EL Turbinado-Zucker (optional für das Topping)
Optionale Zusätze
- Nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen
Instructions
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Backform (ca. 20×20 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Nasse Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die vegane Butter, Milch, Vanille und Salz gut vermischen.
- Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und die Gewürze vermengen.
- Teig anrühren: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren!
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und optional mit Turbinado-Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
- Abkühlen und Schneiden: Die Riegel in der Form vollständig abkühlen lassen und anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Lagerung: Im Kühlschrank halten sich die Riegel in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage.
- Einfrieren: Einzeln verpackt sind sie im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.
- Serviervorschlag: Schmeckt hervorragend mit einem Klecks Mandelbutter oder veganem Joghurt.
- Glutenfrei: Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Hafermehl oder eine entsprechende Mehlmischung verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 45mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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