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Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen

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Knackiger Brokkoli, goldbraune Kartoffeln und aromatische Pilze vereinen sich in dieser herzhaften Pfanne zu einem gesunden und sättigenden Gericht. Diese unkomplizierte Mahlzeit ist reich an Nährstoffen und eignet sich perfekt als schnelles Hauptgericht oder vielseitige Beilage.

Ingredients

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Hauptzutaten

  • 600–800 g Kartoffeln
  • 400–500 g Brokkoli
  • 250–300 g Pilze
  • 1–2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 3–4 EL Öl

Gewürze & Kräuter

  • Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Optionale Ergänzungen

  • Ein Schuss Gemüsebrühe
  • 1 EL Crème fraîche oder Frischkäse
  • 200–250 g Rinderfilet oder Tofu-Würfel

Instructions

Vorbereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Pilze putzen sowie halbieren oder vierteln.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Zubereitung

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und gar braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. In derselben Pfanne die Pilze scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Den Brokkoli dazugeben. Optional einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen und die Pfanne kurz abdecken, damit der Brokkoli bissfest gart.
  4. Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kurkuma kräftig würzen und gut vermengen.
  5. Nach Belieben einen Löffel Crème fraîche unterrühren und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Notes

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Pfannengröße: Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne, damit das Gemüse Platz zum Braten hat und nicht nur dünstet.
  • Hitze: Achten Sie auf eine gute, konstante Hitze beim Anbraten der Kartoffeln für eine optimale Kruste.
  • Aufbewahrung: Das Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann problemlos am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Nutrition

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