Brokkoli Kichererbsen Curry
Dieses lebendige Brokkoli Kichererbsen Curry vereint knackiges Gemüse und proteinreiche Hülsenfrüchte in einer samtigen Kokosmilchsauce. Ein schnelles, gesundes und veganes Wohlfühlessen, das perfekt für den Feierabend geeignet ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Die Hauptzutaten
- 1 großer Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft und gespült)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett für mehr Cremigkeit)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
Gewürze & Öl
- 2 EL mildes oder scharfes Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- Etwas Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
Zubereitungsschritte
- Basis anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer für weitere 1-2 Minuten mitschwitzen.
- Gewürze aktivieren: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten, bis ein intensiver Duft entsteht.
- Gemüse hinzufügen: Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.
- Ablöschen und Köcheln: Mit der Kokosmilch aufgießen und die abgetropften Kichererbsen unterrühren. Alles auf kleiner Flamme ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Notes
Tipps für den perfekten Genuss
- Beilage: Servieren Sie das Curry klassisch mit Basmati-Reis, Quinoa oder frischem Naan-Brot.
- Variation: Für zusätzliche Textur können Sie am Ende geröstete Cashewkerne über das Gericht streuen.
- Aufbewahrung: Das Curry lässt sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen und hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Brokkoli, Kichererbsen, Curry, Vegan, Kokosmilch, Gesundes Abendessen, Schnelles Rezept