Print

Puddingschnecken

Print Recipe

Puddingschnecken sind ein köstliches Gebäck aus luftigen Hefeteig und cremiger Vanillepuddingfüllung. Ideal für Kaffee und Kuchen, versprechen sie Genuss in jedem Bissen.

Ingredients

Scale

Für den Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405/550)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 14 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter (zimmerwarm, weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 40–50 g Zucker
  • (Optional) 1 EL Vanillezucker oder Vanillemark

Für den Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

Instructions

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5-10 Minuten blubbern lassen.
  2. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Füllung kochen

  1. In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen.
  2. Den Pudding abkühlen lassen (direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden).

Schritt 3: Schnecken formen

  1. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
  2. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen.
  3. Den Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Die Schnecken auf ein Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Backen und Glasieren

  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  2. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

Notes

Tipps & Variationen

  • Zutaten-Ersatz: Dinkelmehl, ungesüßte pflanzliche Milchalternativen oder Margarine können problemlos verwendet werden.
  • Abwechslung: Versuchen Sie für die Füllung auch Schoko- oder Sahnepuddingpulver.
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Puddingschnecken, Hefeteig, Vanillepudding, Gebäck, Kaffeetafel, süßes Backen, deutsches Gebäck

Find it online: https://wadaif.click/puddingschnecken-rezept-saftig-sus-unwiderstehlich-lecker/