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Puddingschnecken

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Puddingschnecken sind ein köstliches Gebäck aus luftigen Hefeteig und cremiger Vanillepuddingfüllung. Ideal für Kaffee und Kuchen, versprechen sie Genuss in jedem Bissen.

Ingredients

Scale

Für den Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405/550)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 14 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter (zimmerwarm, weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 40–50 g Zucker
  • (Optional) 1 EL Vanillezucker oder Vanillemark

Für den Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

Instructions

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5-10 Minuten blubbern lassen.
  2. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Füllung kochen

  1. In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen.
  2. Den Pudding abkühlen lassen (direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden).

Schritt 3: Schnecken formen

  1. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
  2. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen.
  3. Den Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Die Schnecken auf ein Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Backen und Glasieren

  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  2. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

Notes

Tipps & Variationen

  • Zutaten-Ersatz: Dinkelmehl, ungesüßte pflanzliche Milchalternativen oder Margarine können problemlos verwendet werden.
  • Abwechslung: Versuchen Sie für die Füllung auch Schoko- oder Sahnepuddingpulver.
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Puddingschnecken, Hefeteig, Vanillepudding, Gebäck, Kaffeetafel, süßes Backen, deutsches Gebäck

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